Koriander is een sterk geurend kruid. Zowel de jonge blaadjes als de zaden worden gebruikt. De sterk geurende zaden van de Koriander oogsten als ze bruin worden, meestal in september. Het zaad goed nadrogen. Gebruik in diverse gerechten en gebak.

Voor bladgebruik vanaf april om de paar weken een rijtje zaaien. Eenjarig, hoogte tijdens de bloei tot 1 m. Rijafstand 30 cm, uitdunnen op 10 cm. In de Noordafrikaanse en Indiase keuken wordt vooral het jonge blad gebruikt.