Paksoi oogsten

Paksoi is een frisse, knapperige bladgroente die je in veel keukens kunt gebruiken. De witte bladstelen blijven sappig en stevig, terwijl het groene blad zacht en licht kruidig is. Het fijne aan paksoi is dat je het op meerdere manieren kunt oogsten. Je kunt jong blad plukken voor een zachte, malse structuur, of de plant juist laten doorgroeien tot een stevigere krop met meer bite.

Sommige rassen zijn vooral geschikt voor een snelle teelt en oogst als compacte plant, zoals paksoi 'Taisai'. Andere rassen zijn extra uniform en betrouwbaar in groei, zoals paksoi 'Bopak F1', een goede keuze als je graag gelijkmatige kroppen oogst met stevige stelen.

Voor welk ras je ook kiest, het juiste oogstmoment bepaalt in grote mate de smaak en structuur. Paksoi die te jong geoogst wordt, is heel mals, maar levert minder volume op. Laat je de planten te lang staan, dan kunnen ze grover worden of doorschieten. Met de tips hieronder haal je het beste uit jouw paksoi, zowel in de moestuin als in de keuken.

Hoe en wanneer oogst je paksoi?

Paksoi groeit snel en is daardoor een dankbaar gewas. Afhankelijk van het seizoen, de temperatuur en het ras kun je vaak al binnen enkele weken beginnen met oogsten. Je kunt paksoi oogsten als jong blad, als half volgroeide plant of als compacte krop.

Er zijn twee mogelijke manieren om paksoi te oogsten. Als je een langere oogstperiode wilt, kun je de buitenste bladeren voorzichtig wegsnijden en het hart laten zitten. De plant maakt dan vaak nog nieuwe bladeren aan. Wil je in één keer oogsten, dan snijd je de hele plant net boven de grond af met een scherp mes. Dit is vooral handig als je mooie, stevige kroppen wilt verwerken in een wokgerecht of soep.

Oogst bij voorkeur op een koel moment van de dag, bijvoorbeeld in de ochtend. Dan is de paksoi het meest stevig en blijft het blad na de oogst langer fris. Probeer de geoogste paksoi zo snel mogelijk uit de zon te houden en koel weg te leggen.

Let wel: paksoi kan snel doorschieten. Zodra je plant een langere stengel vormt of bloemknoppen maakt, wordt de smaak sterker en verandert de structuur. In dat geval kun je beter meteen de volledige plant oogsten.