Witlof telen: onze tips

Standplaats

Witlof groeit het best op een zonnige plek met een losse, diep bewerkte bodem. Hoe minder weerstand de wortel tegenkomt, hoe mooier en rechter de penwortel wordt. Werk in een teeltrotatie en zet witlof niet elk jaar op dezelfde plek.

Bemesting

Witlof houdt niet van een te stikstofrijke bodem. Te veel stikstof kan zorgen voor te snelle, slappe groei en dat werkt ongunstig door in de kwaliteit van de wortels. Een normale bodem met wat rijpe compost is meestal voldoende.

Verzorging

Houd de grond vooral in de kiemperiode gelijkmatig vochtig. Geef in de zomer bij droogte voldoende water, zodat de groei niet stilvalt. Een gelijkmatige groei helpt om later strakke, uniforme stronken te trekken. Onkruid wieden blijft belangrijk, zeker in het begin. Daarna sluiten de rozetten de grond beter af en wordt het makkelijker.

Ziektes en plagen

Witlof is over het algemeen een sterk gewas. Problemen ontstaan vooral wanneer de planten te lang nat staan of de grond te zwaar is. In de wortelfase kunnen jonge planten last krijgen van slakken. Bescherm jonge aanplant en houd de rijen schoon, zodat slakken minder schuilplekken hebben. Ook wortelrot kan optreden als de bodem slecht doorlatend is. Tijdens het trekken in het donker is hygiëne belangrijk. Beschimmeling kan ontstaan als de temperatuur te hoog is of als er te veel vocht in de trekbak blijft staan. Door wortels te sorteren en beschadigde exemplaren apart te houden, voorkom je dat rot of schimmel zich verspreidt.

Oogsten en bewaren

De penwortels oogst je in de herfst rond oktober en november, voordat de grond langdurig hard bevriest. Trek of spit de wortels voorzichtig uit, zodat ze niet beschadigen en schud de grond eraf, maar was de wortels liever niet als je ze wilt bewaren. Voor het trekken bereid je de wortels voor:

1. Snijd het loof terug, maar laat een klein stukje boven de wortelkraag staan.
2. Sorteer de wortels bij voorkeur op dikte, zodat je straks gelijkmatig kunt trekken.
3. Bewaar de wortels koel en donker als je niet direct gaat forceren.

Dan volgt het trekken van witlof. Dit doe je door de wortels rechtop dicht bij elkaar te plaatsen in een emmer, bak of kist met wat vochtige aarde, zand of potgrond. De wortels staan met de kraag net boven of net onder het oppervlak. Dek alles vervolgens volledig af zodat het donker is en houd de grond licht vochtig. Bij een gematigde temperatuur vormen zich stevige, bleke stronken. Oogst wanneer de stronken compact zijn en nog mooi gesloten. Snijd ze af bij de wortelkraag.

Lees onze uitgebreide tips voor het oogsten en forceren van witlof.

De geoogste witlof bewaar je het liefst kort. In de koelkast blijft witlof een paar dagen goed, zeker als je het koel en donker bewaart. Licht kan de stronken groener en bitterder maken.

Heerlijke recepten

Witlof is veelzijdig en past in zowel winterse als frisse gerechten. Denk aan witlof uit de oven met ham en kaas, witlof gestoofd in een beetje boter, of rauwe witlof in een salade met appel of peer en noten. Ook in een stamppot, quiche of als basis voor een romige soep doet witlof het verrassend goed.

Witlof zaden bestellen

Zelf witlof telen en trekken is een mooi project dat je juist in de winter verse oogst geeft. Wil je starten met een betrouwbaar ras? Bekijk dan onze witlof zaden en plaats je bestelling eenvoudig online. Heb je vragen over zaaien, oogsten of het trekken van witlof? Neem gerust contact op, we helpen je graag verder.